Tartiflette enceinte : ce que la cuisson au four fait au reblochon
Manger une tartiflette enceinte soulève une question précise : le four rend-il le reblochon suffisamment sûr, même lorsqu’il est au lait cru ? La réponse dépend moins de la simple fonte du fromage que de sa cuisson au cœur. Un reblochon juste ramolli n’offre pas les mêmes garanties qu’un plat brûlant jusqu’au centre. La chaleur modifie donc … Lire la suite